Fernando QuirogaArgentina se ha transformado en uno de los más grandes proveedores de magia gastronómica para Miami. Envuelto en esa mística única, el país más austral del mundo eleva su espertiz culinario con la fuerte y efectiva mezcla de tradiciones europeas (sobre todo italianas y Españolas).
Por ello cuando nos enteramos que Boludo; la exitosa franquicia albiceleste con sede en Minneapolis, está por desembarcar en el Sunshine State, no nos sorprende; pero sí nos llena de alegría.
La historia es tan simple como emocionante. No es menor narrar los orígenes de tan fantástico y creativo emprendimiento. Vale decir que, en la cocina de su abuela en Buenos Aires, Argentina, el artífice de éste sueño «CHE» Facundo DeFraia, pasó incontables horas junto a su abuela Elvira aprendiendo el arte de la cocina argentina.
El título de la Boludo business card de Facundo Defraia dice «chef/propietario», pero podría decir fácilmente «Dough Whisperer».
Boludo ya está llegando. El fin es tan concreto como atrayente: envolvernos del sabor de Buenos Aires en Miami.
Pizzas con forma de diamante, horneadas a la perfección, los abundantes bordes exteriores se inflan mágicamente y a menudo forman burbujas huecas y delicadas.
Defraia da dos pasos cruciales después del horno, aplicando aceite de oliva extra virgen a esos bordes del crust y luego espolvoreando generosamente con maldón (sal marina en escamas), del tipo que pops en la boca!
Esta es una masa destinada a la grandeza. Las empanadas son igual de fascinantes. La masa es, por supuesto pura perfección.
Estás preparado para Boludo?
Pronto, muy pronto te va a sorprender.